煮汤鸡的温度一般在95度至100度之间。具体来说：
如果用开水煮汤鸡，温度达到95度以上时，鸡肉会保持嫩滑口感。
如果用冷水煮汤鸡，水温达到90度以上时，鸡肉会保持嫩滑口感。
***煮汤鸡的时间也需根据鸡肉的老嫩程度来决定。一般来说，鸡肉越老，需要煮的时间就越长。
***煮汤鸡时还需要注意以下几点：
先将鸡洗净，放入锅中，加入冷水，大火烧开，撇去浮沫。
水开后撇去浮沫，转小火炖煮约1小时左右，直到鸡肉变软烂。
炖煮过程中可以适量加入调料和蔬菜，提高汤的口感和营养价值。
如需更多信息，建议查阅菜谱或咨询专业厨师。
