油炸芝麻的温度一般在180°至200°之间，具体温度可能会因芝麻的品种和炸制方式的不同而有所差异。例如，黑芝麻通常需要更高的温度才能炸出更好的口感，而白芝麻则相对容易炸熟。

在炸芝麻的过程中，可以通过以下方式来判断温度是否合适：

  1. 当芝麻变得“啪啪”作响，锅内几乎没有小泡时，说明温度已经达到了180°。

  2. 当芝麻变得“噼里啪啦”作响，锅内有很多小泡时，说明温度已经达到了190°至200°。

***也可以使用筷子轻轻搅动芝麻，如果能够轻松搅动且没有粘连，说明温度已经很高了。

请注意，炸芝麻时油温不宜过高，以免破坏芝麻的营养成分，一般以不超过200度为宜。***炸好的芝麻应捞出沥油，以防炸糊。