淹白萝卜的配料主要包括以下几种：

  1. 白萝卜：500克，这是主要的食材。

  2. 盐：150克，用于腌制萝卜以增加风味。

  3. 糖：50克，可以中和盐分并提升甜味。

  4. 白醋：50克，用于腌制过程中给予萝卜酸味。

  5. 辣椒粉：25克（根据口味调整），增加辣味。

  6. 花椒粉：10克，赋予萝卜独特的麻味。

  7. 大葱：适量，切碎后加入腌制液中，增加香味。

  8. 生姜：适量，切碎后加入腌制液中，增加香味。

  9. 大蒜：适量，切碎后加入腌制液中，增加香味。

***还可以根据个人口味添加一些其他配料，如糖、蜂蜜、香油等。在腌制过程中，将白萝卜洗净后切成片或块，与配料混合均匀，然后放入干净的容器中，加入盐、糖、白醋、辣椒粉、花椒粉等调料，搅拌均匀后密封腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制1-2个月，待萝卜充分入味后即可食用。

请注意，淹制食物时需要确保食材新鲜，避免变质，并且腌制过程中要避免阳光直射和高温环境，以保证食品安全和口感。