淹糖醋萝卜的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，常见的比例是500克萝卜、100克白糖、100克醋、50克食盐、50克辣椒粉（可选）和适量清水。具体做法如下：

  1. 将萝卜洗净，去皮，切成薄片或丝。

  2. 将切好的萝卜放入盆中，加入50克食盐，拌匀，腌制10分钟。

  3. 腌制好的萝卜沥干水分。

  4. 将500克白糖、50克醋、50克辣椒粉（可选）放入锅中，加入适量清水，煮沸后关火冷却备用。

  5. 将冷却后的糖醋汁倒入腌好的萝卜片中，拌匀，让萝卜片充分吸收糖醋汁的味道。

  6. 将拌好的淹糖醋萝卜放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让味道更加入味。

  7. 可以根据个人口味再次调整盐分，然后装盘即可享用。

请注意，淹糖醋萝卜的做法因地区和个人口味而异，上述比例仅供参考。在制作过程中，可以根据自己的喜好调整各种成分的比例，以获得最适合自己口味的淹糖醋萝卜。