淹鸡蛋的水量应根据个人口味和喜好来决定，没有固定的标准。以下是一些参考建议：
一般建议：如果是做普通的咸鸭蛋，水没过鸡蛋即可。如果想让蛋黄更加饱满，可以多放点水，让鸡蛋在盐水中泡的时间长一些。
电饭煲版：如果是用电饭煲来做咸鸭蛋，水量刚好没过鸡蛋就行。如果想让咸鸭蛋出油多一些，可以稍微加多一点水。
冷水煮法：如果是冷水煮鸡蛋，水量要没过鸡蛋2~3厘米。水开后，小火煮10分钟，然后继续浸泡40分钟，使蛋黄中的蛋白质凝固，这样煮出来的咸鸭蛋口感会更好。
开水煮法：如果是开水煮鸡蛋，水量刚好没过鸡蛋即可。水开后，中火煮10分钟，然后继续浸泡10分钟，这样煮出的鸡蛋口感会比较软嫩。
***也可以根据个人喜好调整水量和煮制时间。***淹鸡蛋的水量应根据实际情况进行调整，以达到**口感。
