淹鸡蛋的食用时间取决于保存方式和条件。一般来说，如果是放在冰箱里冷冻保存，可以存放较长时间，通常在一个月左右。**，如果放在常温下保存，则容易变质，一般建议在2-3天之内食用完。

在食用淹鸡蛋时，需要注意以下几点：

  1. 卫生条件：确保手部和工具的清洁，避免污染鸡蛋。

  2. 观察状态：在食用前检查鸡蛋的状态，如果发现有异味、变质或者破损等情况，则应立即丢弃，不可再食用。

  3. 适当加热：如果鸡蛋没有变质，但口感较硬，可以适当加热至熟透后再食用，以确保安全。

***淹鸡蛋的食用时间应根据实际情况来判断，并注意卫生和安全问题。