潮汕卷粿，也被称为“白皮红馅”或“甜粿”，是潮汕地区特有的一种传统美食。关于潮汕卷粿的种类，具体数量并不明确，因为不同的地区、家庭或厨师可能会有自己的独特做法和口味。**，从广义上来说，潮汕卷粿可以根据不同的分类标准进行分类。
一种常见的分类方式是根据馅料的不同。潮汕卷粿的馅料主要包括糯米、糖、猪油、芝麻等，有时也会加入虾仁、鱿鱼、花生等配料。根据馅料的多少和搭配，可以分为素粿和荤粿两大类。素粿以甜馅为主，如豆沙、莲蓉、枣泥等；荤粿则含有肉馅，如猪肉、鸡肉、牛肉等。
另一种分类方式是根据制作方法和口感的不同。潮汕卷粿可以分为湿卷和干卷两种。湿卷是用蒸熟的糯米团包裹馅料，然后放入蒸笼中蒸熟；干卷则是将糯米团和馅料混合后，用手搓成圆球状，然后蒸熟。湿卷口感软糯，馅料味道浓郁；干卷口感酥脆，馅料味道相对较轻。
***还可以根据地域特色进行分类。潮汕地区的不同地区，如揭阳、汕头、潮州等，可能会有自己独特的卷粿做法和口味。这些地区的卷粿在馅料、制作方法等方面都有所不同，但都是潮汕卷粿的重要组成部分。
***潮汕卷粿的种类繁多，不同的地区和家庭可能会有自己的独特做法和口味。如果您对潮汕卷粿感兴趣，可以尝试当地的特色做法，品尝这种美味的传统美食。
