火锅店的荤菜和素菜种类及数量并没有固定的标准，因为每个火锅店都有自己的特色和菜单。一般来说，火锅店的荤菜包括各种肉类，如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等，而素菜则包括各种蔬菜，如白菜、豆腐、蘑菇、蔬菜等。
如果您对某个具体的火锅店感兴趣，建议您直接联系该店询问他们的菜单和菜品供应情况。他们将能够为您提供最准确的信息。
***您也可以在网络或社交媒体上搜索相关信息，了解该地区火锅店的菜品种类和数量。但请注意，网络上的信息可能并不完全准确或全面，最好还是直接联系火锅店以获取最准确的信息。
另外，如果您想要自己准备火锅食材，可以根据自己的口味和喜好选择适合的荤菜和素菜。一般来说，选择新鲜的食材，适量搭配，才能做出美味可口的火锅。
