火锅放多少人参取决于个人口味和需求。一般来说，每次使用3-5克人参即可，不过具体还需结合实际情况判断。
人参味甘、微苦，性平，归肺、心经，具有补气固脱、健脾益肺、宁心安神、生津止渴的功效。在火锅中加入人参，可以起到滋补养生的作用，同时火锅中的热量较高，适量食用不会发胖。
但请注意以下几点：
人参属于大补元气的补品，对于身体虚弱、大病初愈、失血、脱液等症有改善作用，正常人一般不需要服用。
人参不可与萝卜同食，因为萝卜有理气等功效，会减弱人参的补气作用。
服用时忌与葡萄同食，容易导致营养受损，还可出现腹泻。
不要与浓茶同服，容易导致营养受损，还可出现腹泻。
服用时忌与狗肉同食，会降低药效。
建议在医生指导下服用，避免私自服药。
***还需注意的是，火锅的辣度、食材搭配等因素也会影响人参的效果。如果吃火锅的同时想起到滋补养生的作用，可以配合一些清淡的菜品，如蔬菜、豆腐等，并控制好火候，避免将人参和狗肉、菠菜等同食。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业医生或药师。
