炖牛肉时加入啤酒的量可以根据牛肉的种类、大小以及个人口味进行调整，但一般来说，300~500毫升的啤酒是比较合适的量。具体来说，炖煮1公斤牛肉大约使用1瓶啤酒，这样的比例能起到去腥增香的作用。

以下是炖牛肉加啤酒的具体步骤：

  1. 牛肉切块后，先用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。

  2. 锅中加入适量油，放入洋葱、生姜、大蒜等香料炒香。

  3. 加入牛肉块继续翻炒至表面微黄。

  4. 倒入啤酒，再加入适量的清水（水量要没过牛肉）。

  5. 放入酱油、盐、糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

  6. 炖煮至牛肉熟烂入味即可出锅。

需要注意的是，炖牛肉时加入啤酒的量不宜过多，以免影响口感和营养价值。***在炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。