炖牛肉时加入白酒的量可以根据个人口味和牛肉的重量来调整，并非固定不变。以下是一些常见的建议：
500克牛肉约30ml白酒：对于一般的炖煮需求，可以选择500克牛肉搭配30ml的白酒。这样的比例可以确保牛肉充分吸收白酒的香气，同时使炖煮出来的牛肉更加香醇。
1千克牛肉约50ml白酒：如果牛肉的重量达到1千克，那么可以适量增加白酒的用量至50ml。这样可以更好地提升牛肉的香味和口感。
根据口味调整：除了根据牛肉的重量来调整白酒的量，还可以根据个人口味来灵活调整。如果喜欢更浓郁的酒香，可以适当增加白酒的用量；如果喜欢酒味不那么浓烈，可以适当减少用量。
需要注意的是，炖牛肉时加入白酒虽然能提升风味，但也要注意适量饮用，避免过量摄入酒精对身体造成伤害。***白酒的度数也会影响口感和效果，选择合适的白酒种类也很重要。
另外，有说法称炖牛肉时加二锅头可以起到去腥增香的作用，且二锅头中的酒精还能加快牛肉的熟透速度。但具体用量还需根据牛肉的种类、大小和烹饪时间等因素来适当调整。
