炸沙丁鱼放盐的量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，建议每公斤沙丁鱼使用约20克的盐。这样的盐量可以使得沙丁鱼的味道更加鲜美，同时也不会过咸。

在烹饪过程中，除了盐之外，还可以适量添加一些其他调料，如胡椒粉、孜然粉等，以增加沙丁鱼的口感和风味。***炸沙丁鱼时要注意油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

请注意，上述建议仅供参考，实际烹饪中请根据具体情况适量调整。