炸河虾的油量可以根据个人口味和烹饪需求进行调整，但一般来说，油温控制在170-190度，下锅炸3-5分钟即可。以下是具体步骤：
将河虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾线，沥干水分。
准备一个干净的锅，加入足够的食用油，烧至六七成热（约180度）。
将处理好的河虾均匀裹上一层干淀粉，这样可以防止虾皮在炸制过程中脱离，还可以增加酥脆感。
将裹粉的河虾轻轻放入热油中，避免油溅。
炸至虾体变成红色，且虾尾微翘时捞出，用厨房纸巾吸去多余的油。
***也可以先炸一遍，待油温降低后，再炸第二次，这样可以使河虾更加酥脆可口。
请注意，炸河虾时油温不宜过高，以免炸糊，也要避免油溅。***河虾要选用新鲜的，这样炸出来的虾才更加美味可口。
