炸面疙瘩放多少酵母取决于面疙瘩的体积大小以及个人口味需求。一般来说，如果是做小面疙瘩，100克面粉大约放2克酵母；如果是做大面疙瘩，可以适当增加酵母的用量，但最多不超过5克。***也可以根据面团的发酵情况来调整酵母的用量。

另外，做面疙瘩时，除了酵母，还需要加入适量的水，揉成光滑的面团，然后放置一段时间进行发酵。发酵时间也会影响酵母的用量，发酵时间越长，酵母的用量可以适当减少。

请注意，酵母的用量不宜过多，以免面团产生酸味。***在炸制面疙瘩时，也要注意油温的控制，避免炸糊影响口感和安全。