炸锅制作薯条的温度一般在160~180摄氏度之间，具体温度可以根据油温计的指示来确定。

在炸薯条的过程中，当把薯条放入炸锅后，要注意控制好时间，每3~5分钟翻炒一次，以免炸糊。当薯条变得金黄且锅内几乎没有小泡时，就可以捞出沥油，这时的油温大约在170~190摄氏度之间。

***也可以通过观察油锅中的油泡来判断温度，当油温达到190~240摄氏度时，会出现大泡且小泡变得很少，这时薯条也炸好了。

请注意，炸锅在使用时务必确保安全，避免烫伤。