炸面窝的油温控制在170-190度之间。具体来说，当油温达到170度时，面窝会慢慢浮起来；而当油温达到190度时，面窝会迅速浮起来并变得酥脆。在炸制过程中，还可以通过插试的方法来判断油温是否合适。将筷子插入油中，如果筷子周围有小泡产生，则说明油温在150-170度之间；如果筷子插入油中，周围有大泡产生，则说明油温在170-190度之间；如果筷子周围出现金黄色小泡，则说明油温已经超过了190度。

请注意，油温过高可能会导致面窝炸糊，而油温过低则可能导致面窝吸收过多的油脂，影响口感。因此，在炸制面窝时，需要严格控制油温，并根据实际情况进行适当调整。