关于烟肉放多少盐的问题，存在不同的观点和建议。以下是一些常见的建议：
一般建议：在腌制烟肉时，每公斤烟肉需要50克的盐。这种比例可以确保烟肉有足够的咸味，同时也不会过咸。
参考配方：有资料提到，在腌制五花肉时，500克五花肉配25克盐。如果用盐量少一些，可以适当减少腌制时间。另外，如果想让五花肉出油多一些，可以加一些花椒、大料、桂皮和姜片，这些调料与盐有协同作用。
其他建议：有文章建议，在腌制烟肉时，每100克肉加盐20克，这样腌制一晚上，第二天早晨用大火把肉煮七分熟，再改用小火焖煮，大约10分钟后即可食用。***也可以先加盐腌制一段时间，然后用水煮一下，再进行炒制。
请注意，烟肉本身含有大量钠，属于高钠食品。过量摄入钠可引起血压升高，增加心脏病和中风的风险。因此，在腌制烟肉时，应控制盐的用量，避免过量摄入钠。
另外，如果是自制烟肉肠，建议参考以下配方：猪腿瘦肉（瘦猪肉）500克、淀粉50克、精盐10克、酱油25克、味精5克、料酒25克、葱姜末25克、香油10克、豆蔻粉5克、胡椒粉5克、花椒粉5克、精炼油适量。在这个配方中，盐的用量可以根据个人口味进行调整。
***在腌制烟肉时，应根据个人口味和需求适量添加盐。***注意控制钠的摄入量，以降低高血压等健康风险。
