烤焙子（或称烤饼、烤馒头等）的温度取决于具体的食谱和烘焙方法。以下是一些常见的温度设置：
普通烤焙子：
初期：预热烤箱至180°C（约350°F）。
中期：将焙子置于烤箱中间层，烤制约15-20分钟，期间可根据需要翻面一次。
后期：烤至表面金黄酥脆，通常需要20-30分钟，具体时间根据焙子的厚度和烤箱的实际情况调整。
发酵类焙子（如发酵粉版）：
初期：预热烤箱至180°C（约350°F）。
中期：将发酵好的焙子放在烤盘上，烤箱中层，烤制约15-20分钟。
后期：若需更加酥脆，可在20分钟后将烤箱温度升至200°C（约400°F）继续烤5-10分钟。
馅饼类：
如果是简单的馅饼皮，预热烤箱至190°C（约375°F）。
如果是带有奶油的馅饼，可能需要更高的温度，如220°C（约425°F），以避免馅料溢出。
***还有一些特殊的烘焙技巧：
冷水入炉法：对于某些焙子，如制作发面类，可以先用冷水将面团和好，然后放入预热至170°C的烤箱中烤制。这样可以使面团更加蓬松柔软。
烤箱预热：无论哪种烘焙方法，都需要提前预热烤箱至适当温度，以确保烘焙过程中温度均匀。
观察颜色变化：在烘焙过程中，要密切观察焙子的颜色变化，以避免烤焦或烤不熟。
***烤焙子的具体温度应根据食谱要求、烤箱类型和个人口味进行调整。
