烧饼的馅料种类非常丰富，包括但不限于以下几种：
肉类馅料：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等，可以切成小块或肉末。
蔬菜馅料：白菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、香菇、海带等，可以切成丝或末。
海鲜馅料：虾仁、蟹肉、鱼片、贝类等，可以切成小块或保持整只。
豆类馅料：红豆、绿豆、花生、芝麻等，可以煮熟后加入。
糖馅料：白糖、红糖、蜂蜜等，可以熬制成糖浆后包入。
肉馅与菜馅的组合：如猪肉白菜馅、牛肉胡萝卜馅等。
海鲜与蔬菜的组合：如虾仁韭菜馅、蟹肉白菜馅等。
其他馅料：还包括巧克力、水果、果脯等，可以根据个人口味进行创新。
***还有一些特殊的烧饼馅料，例如：
鸡蛋灌饼：将鸡蛋液灌入面饼中，煎至两面金黄。
馅饼（肉馅）：将肉馅调味好之后包入面饼中。
馅饼（菜馅）：将切好的蔬菜馅料包入面饼中。
水晶韭菜饼：以韭菜为主料，加入鸡蛋、粉丝等，摊成透明状煎制而成。
冬瓜馅饼：以冬瓜为主料，加入肉末、虾仁等，蒸制而成。
另外，还有灌馅饼、酥饼、甜烧饼、肉烧饼等多种类型，以及素菜馅饼（如韭菜鸡蛋馅饼）和海鲜馅饼（如虾仁馅饼）等。
***烧饼的馅料种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行搭配和创新。如需更多信息，建议查阅烧饼相关食谱或咨询专业面点师。
