烧饼的面团放油量一般在30克左右，即两勺油。不过，也有说法认为烧饼面团放油量应该控制在50克左右，可以起到酥脆的作用。

具体来说，如果是做发酵面饼，面团要揉到光滑，然后抹上油，再盖上保鲜膜放置一段时间。如果做死面饼，油要放得多一点，一般50克左右，这样烤出来的烧饼层次才多。

***也可以根据个人的口味来调整油的用量。喜欢口感酥脆的可以多放些油，喜欢柔软口感的则可以少放些油。

***合适的油量应该让面团不沾手，能够在擀制过程中展开成一张大饼，并且烤制过程中能够形成酥脆的外皮。