烧饼面放多少酵母，主要取决于个人口味和面团的软硬程度。

一般来说，如果使用酵母粉进行发酵，300克面粉（5克酵母粉）可以发酵1-2次，使面团膨胀至原来的两倍大小。如果使用即食酵母，300克面粉（10克酵母）可以发酵1-2次，使面团膨胀至原来的两倍大小。

另外，也可以根据面团的软硬程度来调整酵母的用量。如果面团比较硬，可以多放一些酵母，等待面团发酵；如果面团比较软，可以少放一些酵母。

***还需要注意以下几点：

  1. 酵母的用量要适当，过多会使面团产生酸味，影响口感。

  2. 发酵时要用温水，且温度不能过高或过低，以免影响酵母的活性。

  3. 发酵时间要适中，过长会使面团过于发酵，口感不佳。

***在烧饼面的制作过程中，要根据个人口味和面团的软硬程度来适量添加酵母，以达到**的发酵效果。