焯荠菜的时间因荠菜的鲜嫩程度和切碎程度而异。一般来说，如果荠菜比较鲜嫩，切成适当大小后，焯水的时间在1-2分钟即可。焯水可以使荠菜的颜色更加鲜艳，同时去除部分草酸和苦味。

如果荠菜切得比较碎，或者已经提前焯过水，那么焯水的时间可以适当缩短，一般在30秒左右即可。焯水时，可以加入少量的盐和食用油，这样可以防止荠菜在焯水过程中出水过多，同时增加荠菜的风味。

需要注意的是，焯水的时间不宜过长，否则会破坏荠菜的营养成分，使其失去鲜嫩口感和营养价值。***在焯水过程中，还要注意火候的控制，避免烫伤。