煮红枣干时，水的量应根据红枣的干重和期望的口感来调整。一般来说，水没过红枣干约2~3厘米即可。如果红枣干较干，水可以稍微多一些没过红枣；如果红枣干较湿，水可以稍微少一些没过红枣。
另外，也可以先用水将红枣干浸泡30分钟左右，再煮，这样煮出来的红枣干口感更好。
***煮红枣干的水温应在95度以上，且最好用砂锅或不锈钢锅煮，避免使用铁锅，以防红枣干掉色。
***还需注意以下几点：
煮红枣干的时间不宜过长，一般10~15分钟左右即可，以免红枣干过于软烂，影响口感。
煮好后的红枣干最好趁热食用，以免失去口感。
如果红枣干在煮的过程中发现水变少了，可以适量加入热水，但注意不要一次加太多，以免影响红枣干的口感。
***煮红枣干的水量应根据实际情况进行调整，并注意煮制时间和火候等条件，以获得**的口感和营养价值。
