煮肉时加入山楂，可以起到多种功效。首先，山楂含有丰富的有机酸，可以嫩化肉类，使其更容易煮熟并保持鲜嫩的口感。其次，山楂中的脂肪酶能够促进脂肪的消化，有助于减少肉中的脂肪含量。***山楂还含有丰富的维生素C和黄酮类化合物，有助于增加菜肴的营养价值和抗氧化能力。
**，在煮肉时加入山楂并非简单的比例添加，而是需要根据具体的肉类和山楂量来进行调整。一般来说，如果是煮羊肉或猪肉，每100克肉加入30克左右的山楂比较合适。如果是煮鸡肉，每100克肉加入5-10克山楂即可。
***煮肉时还需要注意以下几点：
山楂要提前清洗干净，去除杂质和苦味。
煮肉的时间要适中，过长或过短都会影响口感和营养成分的保留。
可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，以增加菜肴的风味。
***煮肉时加入山楂是一种常见的烹饪技巧，可以改善肉类的口感和营养价值。但需要注意添加量和比例，并根据具体情况进行调整。
