煮面的高汤量可以根据个人口味和需求进行调整，并非固定不变。以下是一些常见的高汤使用量和建议：
- 一般建议：
如果使用鸡汤或猪骨汤作为基础，大约需要300~500毫升（即半到一升）的高汤。
如果用骨头汤做汤底，一般需要两升水加一斤骨头，骨头要先用开水焯一下，去掉血水和杂质。
鲜虾汤一般需要两升水加一只鲜虾。
- 具体煮面时：
开水煮开后，倒入高汤，高汤的量以盖住面条为准。
如果是手擀面，高汤要稍微多一些，确保面条煮的时候不会粘连。
如果是挂面，高汤的量要少一些，防止挂面煮得过软。
- 其他注意事项：
煮面时，如果喜欢清淡口味，可以减少高汤的使用量，甚至不放高汤。
高汤煮的时间不能太长，否则会破坏汤底的鲜味。
可以在煮面的高汤中加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加营养和口感。
***煮面放多少高汤取决于个人口味和面条类型。可以根据自己的喜好进行适当调整，创造出属于自己的美味面条。
