煳肘子的做法因地区和个人口味而异，但一般来说，制作煳肘子需要放的水量可以根据以下几个因素进行调整：
肉类重量：一般来说，煳肘子的水量应该没过肉块约3-4厘米。例如，如果你要制作500克的煳肘子，那么你需要准备大约250-300毫升的水。
香料和调味料：如果你在制作过程中加入了香料、辣椒粉、花椒等，可能需要适当增加水量，以确保调料能够充分渗透到肉中。
烹饪时间：烹饪时间也会影响所需的水量。如果你希望煳肘子煮得比较软烂，可以适当增加水量。反之，如果你希望保持肉的口感较硬，可以减少水量。
油脂：在烹饪过程中，通常会在肘子表面裹上一层油脂，以增加风味。因此，实际所需的水量可能会略少于上述计算值。
***在制作煳肘子时，可以根据个人口味和实际情况适当调整水量。***要注意在烹饪过程中不要频繁搅拌，以免破坏肉的口感。
