煸炒大虾的用油量可以根据实际情况进行调整，一般在30ml左右。具体来说，可以先将锅烧热后倒入植物油，然后加入葱姜蒜爆香，再放入虾，中火煸炒至两面微黄，这样虾肉才会更加鲜嫩。如果想让虾肉更加酥脆，可以适量多放一些油。

***也可以先在锅中加入少许油，加热至七成热时，放入虾，炸至两面金黄，捞出控油。然后再翻炒至虾肉熟透即可。

***煸炒大虾的用油量需要根据个人口味和烹饪习惯来决定，注意不要放太多油，以免影响口感和健康。