熏香肠的烹饪温度一般在70℃至90℃之间，这个温度范围可以有效地锁住肉中的水分，使熏香肠具有更加鲜美的口感，并且可以避免肉中营养成分流失。***这个温度范围也避免了熏香肠表面发黑或者焦糊的情况。
在烹饪过程中，可以通过观察香肠的颜色来判断温度。当香肠中的颜色变成深棕色，并且表面出现小泡泡时，就说明已经达到了理想的烹饪温度。
***熏香肠在加工完成后，还需要在28℃至30℃的条件下腌制24小时，随后在40℃至50℃的条件下烘烤6小时，最后在65℃至70℃的条件下烘烤至含水量为18%左右。这样可以让熏香肠的口感更加鲜美，并且便于保存。
请注意，不同类型的熏香肠可能有不同的**烹饪温度，建议根据具体情况进行调整。
