熬粥时放碱的量通常为1小勺，即约5克左右。放碱的目的是为了使粥更加粘稠、软糯，同时有助于消化。但请注意，放碱量不宜过多，否则可能会破坏粥的营养成分，如维生素等，同时也会影响口感，出现碱味。

另外，熬粥时还需要注意以下几点：

  1. 粥的粘稠度可以通过加水或减少煮粥的时间来调整。

  2. 煮粥时火候要适中，大火煮开后转小火慢熬。

  3. 粥熬好后，可以根据个人口味加入适量的白糖或蜂蜜进行调味。

***熬粥时放碱的量要适中，以获得**的口感和营养价值。