牛肉卤煮的时间取决于肉片的大小、切片的厚度以及个人口感偏好。以下是一些通用的指导原则：

  1. 小块牛肉：如果牛肉是切成薄片或丝状，通常需要卤煮30分钟至1小时，直到牛肉变得柔软且入味。

  2. 大块牛肉：对于较大块的牛肉，可能需要1小时至1.5小时或更长时间，以便内部充分煮熟。

  3. 特殊部位牛肉：如牛腱子、牛腩等较老的牛肉部位，卤煮时间可能需要2小时或更久，以确保肉质变得酥软且易于咀嚼。

***卤煮过程中还有一些其他注意事项：

  1. 卤水配方：卤水的配方和香料比例会影响卤煮时间。例如，使用更多的香料和草药可能会使牛肉更快地入味，但也可能影响口感。

  2. 火候控制：卤煮时火候要适中，避免大火过度导致外焦里生，也不要用小火炖煮过久导致牛肉变得过于软烂。

  3. 浸泡入味：卤煮完成后，可以将牛肉浸泡在卤水中一段时间，以便更好地吸收味道。

***牛肉卤煮的时间需要根据具体情况进行调整。在实践中，可以通过尝试和调整来找到最适合自己口味的卤煮时间。