牛肚每100克中大约含有5.6克脂肪，属于低脂、高蛋白食物。其脂肪含量相比其他动物内脏要少，例如猪肝的脂肪含量是牛肚的3倍左右，鸡肝的脂肪含量是牛肚的5倍左右。

请注意，虽然牛肚的脂肪含量相对较低，但并不意味着可以无限制食用。因为牛肚中可能含有某些寄生虫和细菌，如果没有充分烹饪熟透，食用后可能会导致食物中毒或其他健康问题。***对于高血脂、肥胖等患者来说，也应注意适量食用。