牛肚泡多少时间取决于牛肚的类型、切片的厚度以及期望的口感。以下是一些常见情况下牛肚泡的时间建议：
- 牛肚片：
如果是鲜切的牛肚片，通常可以浸泡15~20分钟。这样可以去除血水，使牛肚更干净，口感也会更加爽脆。
如果是已经切片的牛肚，建议浸泡30分钟左右。这个时间段足以让切片中的部分蛋白质凝固，同时保持较好的口感。
- 牛肚丝：
牛肚丝如果用冷水泡，一般需要2~3小时才能泡软。
如果用温水或者热水泡，泡个10~15分钟就可以了。
***如果是买回的牛肚，需要先用水清洗几遍，再切成薄片或者丝状，之后用清水浸泡以去除异味，这个过程大概需要半小时到一个小时。
请注意，无论哪种情况，都应提前将牛肚清洗干净，用盐、料酒、姜片腌制片刻，再用清水冲洗干净，最后再进行切割。如果用醋和盐来泡牛肚，一般需要泡10分钟左右，再用清水清洗干净，最后切成薄片或丝状烹饪。
