猪脚压15分钟左右是比较合适的。这个时间可以使猪脚中的胶原蛋白慢慢渗出，使猪蹄口感更加柔嫩、滑嫩，同时也能保持猪脚原有的营养成分不流失。如果时间过长，可能会导致猪蹄变得过于软烂，影响口感。

请注意，这个时间仅供参考，实际操作中可以根据猪蹄的大小和质地进行适当调整。***在烹饪猪脚时，还可以加入一些调料和香料，以增加口感和风味。