瓢儿白，也被称为瓢儿菜或瓢儿菜，是十字花科、芸苔属的植物。它的嫩叶和叶柄可以作为蔬菜食用。关于瓢儿白的炒制量，这主要取决于个人的口味和烹饪习惯。
一般来说，可以按照以下比例进行炒制：
鲜瓢儿白：如果是新鲜的瓢儿白，可以适当多放一些，一般每100克瓢儿白可以炒制2-3人份。这样炒出来的菜口感鲜嫩，营养丰富。
干瓢儿白：如果是干燥的瓢儿白，由于已经经过处理，口感较硬，所以炒制时可以适当减少量。一般来说，每100克干瓢儿白可以炒制1-2人份。***为了保持其独特的香味，炒制时间不宜过长。
***还需要注意以下几点：
在炒制前，先将瓢儿白用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分和农药残留，确保食用安全。
炒制时，可以根据个人口味加入适量的蒜末、姜丝、辣椒等调味料，增加菜肴的风味。
炒制过程中火候要适中，避免过火导致瓢儿白变老，影响口感和营养价值。
***瓢儿白的炒制量应根据个人口味和烹饪习惯进行调整，同时注意食材的处理和调味料的添加。
