甜酒做发糕使用的比例可以根据个人口味和需求进行调整，但一般来说，大约100克甜酒可以搭配200克面粉。具体来说，可以按照以下比例制作：

  • 酒：50克

  • 面粉：200克

  • 发酵粉：3克

  • 温水：适量（大约160-180毫升）

  • 糖：适量

制作过程如下：

  1. 将甜酒、糖与适量的温水混合均匀。

  2. 加入面粉和发酵粉，揉成面团。

  3. 将面团放入蒸笼中，盖上锅盖进行二次发酵。

  4. 发酵完成后，将发糕放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

请注意，这个比例仅供参考，你可以根据自己的口味和需求进行调整。另外，使用甜酒制作发糕时，也可以适量添加一些白糖或蜂蜜来增加甜度。