甜辣卤水的糖量可以根据个人口味和具体食谱进行调整，没有固定的标准。以下是一些常见的建议：
基础甜辣卤水：如果只是制作基础的甜辣卤水，糖可以放100克左右。这个量可以根据个人口味适量增减。
根据口味调整：如果喜欢更甜的口味，可以适当增加糖的量。一般来说，糖和水的比例可以达到1:2左右，即每100克水加入100克糖。如果喜欢更辣的口味，可以适量减少糖的量，因为糖有增甜的作用。
参考食谱：如果是在看别人做甜辣卤水，可以参考别人的用量。一般来说，如果是做500克卤水，糖的用量一般在100~200克之间。
***还可以通过试味来调整糖量。在制作过程中先少放点糖，尝到味道合适后再适量加糖。
请注意，糖的用量还要视具体食材和卤制时间而定。比如，如果卤制时间长，糖容易糊，应该少放糖；如果食材没有甜味，可以多放些糖。***加糖还要考虑到卤水的颜色，因为糖容易使卤水变色。
***在制作甜辣卤水时，可以根据个人口味和实际情况适量调整糖量。
