生姜红糖水的用量可以根据个人口味和身体状况进行调整，但一般来说，生姜红糖水的用量可以参考以下建议：
一般情况：每天1-2次，每次10-15克生姜，5-10克红糖。具体来说，如果是治疗风寒感冒，可以用15克生姜和10克红糖；如果是调理脾胃，可以用10克生姜和5克红糖。
特殊人群：例如孕妇、儿童等，应适当减少用量。比如，怀孕期间的女性一般一次取3-5片生姜，10-15克的红糖；儿童一般一次用1-2片生姜，5-8克的红糖。
根据体质调整：如果患者本身体质偏寒，可以适当多放一些生姜和红糖；如果患者本身体质偏热，可以少放生姜和红糖。
***还可以根据具体的症状来调整用量。例如，风寒感冒可以喝生姜红糖水来驱寒，一般建议白天喝，晚上不建议喝；而对于脾胃虚寒的人，建议在饭后服用，可以起到健脾温中的作用。
请注意，生姜红糖水虽然有一定的保健作用，但不建议长期大量食用。如果患有糖尿病以及血糖高的人，平时尽量不要喝生姜红糖水。另外，服用生姜红糖水期间不能吃辛辣刺激的食物，也不能喝酒，以免影响药效。
