番茄中的淀粉含量因品种和成熟度而异。一般来说，番茄中的淀粉含量大约在2%到5%之间。例如，樱桃番茄的淀粉含量较低，约为1.6%，而大红番茄的淀粉含量相对较高，约为3.7%。

***番茄还含有少量的葡萄糖、果糖、蔗糖等糖类，以及少量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等。这些成分赋予番茄独特的风味和口感。

请注意，如果需要了解特定番茄品种的淀粉含量，建议查阅相关的农业或食品科学文献，或者咨询农业专家进行准确测定。