白凉粉的制作步骤如下：

  1. 准备好白凉粉。

  2. 用500克凉白开（或温水）将凉粉冲散，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。

  3. 3-4小时后会凝固成固体状。

  4. 剪成喜欢的大小，加入适量的白糖搅拌均匀即可食用。

关于放多少水的问题，这主要取决于您想要制作的凉粉的浓度。如果您喜欢较为稀薄的凉粉，可以多加一些水；如果您喜欢较为浓稠的凉粉，可以少加一些水。另外，也可以根据个人口味加入适量的蜂蜜、果汁等调味品。

请注意，白凉粉在制作过程中需要尽快食用，以免凝固。如果需要保存，可以将其放入冰箱冷藏保存，但最好在24小时内食用完毕。