白米粽放碱的量通常在50克到100克左右，具体用量可以根据个人口味和粽子的大小来调整。以下是制作白米粽放碱的详细步骤：

  1. 准备糯米，提前浸泡4到6个小时。

  2. 准备粽叶，提前清洗干净，然后煮软。

  3. 在包粽子之前，用清水将粽叶上的杂质清洗干净。

  4. 包粽子时，在糯米里面加入碱水（一般50克到100克），同时加入一些红枣、豆沙等填充物增加口感。

  5. 用细绳将粽子紧紧地绑好，然后蒸煮大约1个小时左右，直到糯米熟透即可食用。

另外，也可以通过查看粽叶的泛出黄色来判断碱水是否过多。如果粽叶的泛出黄色，但颜色不均匀，可能就是碱水放多了；如果粽叶的泛出黄色均匀，颜色很鲜艳，可能就是碱水放少了。

请注意，碱水放多了会使粽子带有苦味，碱水放少了粽子的颜色不会发黄。在包粽子的时候，也可以先少放点碱水，煮出来的粽子如果味道淡了可以多放点碱水，如果味道过了可以少放碱水。