石斑鱼蒸多少时间取决于鱼的厚度和蒸炉的火力。一般来说，石斑鱼蒸10至15分钟左右是比较合适的，但具体时间还需要根据实际情况进行调整。
在蒸石斑鱼时，需要注意以下几点：
将处理好的石斑鱼放在蒸盘内，注意鱼身要摆平。
在鱼身上撒上适量的盐、胡椒粉、料酒等调味料。
将蒸盘放入蒸炉中，大火蒸煮。在蒸煮过程中，可以用筷子轻轻戳一下鱼肉，如果能够轻易戳透，说明鱼肉已经熟透。
蒸煮好后，不要立刻开盖，而是关火焖5分钟，让石斑鱼更好地入味。
***将蒸好的石斑鱼取出，撒上葱花、香菜等装饰即可享用。
***还需要注意以下几点：
石斑鱼虽然可以生吃，但是不建议生吃，因为石斑鱼体内可能含有寄生虫和细菌，直接生吃可能会对健康造成影响。
蒸鱼的时间不能太长，否则石斑鱼会变成“蜂窝肚”，即鱼肉变得松散，没有口感。
蒸鱼时，可以在鱼身上划几刀，这样更容易入味。
***在蒸石斑鱼时，需要根据实际情况调整时间，并注意以上几点，以确保蒸出的石斑鱼鲜嫩多汁、美味可口。
