石斛的用量与蒸汤的量因个人体质和烹饪方式的不同而有所差异。一般来说，石斛可以用来煮汤，取适量石斛，一般30克左右，先用清水浸泡半小时左右，再与其他食材一同放入锅中煮沸。另外，如果是用石斛煮鸡汤，一般需要50克石斛，再加入鸡一只，姜片、葱段适量，用文火慢慢炖煮，最后加盐调味即可。

请注意，这些用量仅供参考，具体还需根据个人情况和口味进行调整。***在食用石斛时，也应注意适量，避免过量食用，以免引起不良反应。