石灰蒸蛋的比例通常是指在制作过程中石灰粉与鸡蛋的比例。一般来说，石灰蒸蛋的比例为5:1，即5克石灰粉搭配1个鸡蛋。具体来说，可以先将石灰粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液和石灰液充分混合。

不过，这个比例并不是绝对的，因为不同地区和个人口味可能会有所差异。例如，有的配方可能会使用更多的石灰粉，以达到更嫩滑的口感；而有的配方则可能会减少石灰粉的用量，以保持鸡蛋的原味。

在制作石灰蒸蛋时，还需要注意以下几点：

  1. 石灰粉要选用新鲜的，以免影响口感和安全。

  2. 倒入鸡蛋液时要慢慢倒入，边倒边搅拌，以免鸡蛋液粘稠度过高影响口感。

  3. 蒸制时间要适中，过长或过短都会影响口感。

***在制作石灰蒸蛋时，可以根据个人口味和喜好适当调整比例和做法。