砂锅炖鸽子的水量应根据鸽子的大小和个人的口味来调整。一般来说，如果是普通大小的鸽子，水没过鸽子约3~4厘米即可。如果鸽子较大，水可以稍微多一些，但不要超过鸽子高度的一半。

***炖鸽子时火候也很重要。先用大火将水煮开，然后转小火慢炖。这样的炖煮方式能让鸽子肉更加鲜嫩多汁。

***为了确保鸽子的营养不流失，最好用开水炖。如果用水直接炖，时间较长会导致营养流失。

另外，砂锅炖鸽子的配料可以根据个人喜好添加，如红枣、枸杞等，这些配料不仅能让汤汁更鲜美，还有滋补养生的功效。

*****炖鸽子的水量要根据鸽子的大小来调整，同时要注意火候和配料的选择，以确保炖出来的鸽子肉鲜嫩多汁且富有营养。