糯米生熟比例并不是一个固定的数值,而是根据具体的制作需求和糯米品种来调整的。一般来说,如果用于制作甜粽子,糯米和红枣的比例是7:1;如果用于制作咸粽子,糯米和红豆的比例是7:1;如果用于制作豆沙粽,则糯米和豆沙的比例是5:1。
***还需注意以下几点:
糯米要提前浸泡:煮粽子的糯米需要提前浸泡8~12小时,以软化糯米,同时使粽子口感更好。
煮粽子的水量要足:煮粽子的水量不能太少,至少要和粽子一样高,确保水位足够。
煮粽子的时间要掌握好:煮粽子的时间不能太长,否则粽子可能会出现烂糊的情况。
***在制作粽子时,应根据个人口味和喜好灵活调整糯米和各种馅料的比例,同时掌握好煮粽子的水温和时间。