糯米蒸南瓜的水量应根据南瓜的大小和蒸煮时间来调整。以下是一些通用的建议：

  1. 南瓜去皮切块大小：如果南瓜去皮切块的面积比较大，蒸煮时间会相对较长。在这种情况下，建议多放一些水，至少要没过南瓜块。

  2. 蒸煮时间：如果蒸煮时间较短（如15-20分钟），水量可以稍微少一些。但如果蒸煮时间较长（如半个小时以上），水量则需要适当增加，以防止南瓜在蒸煮过程中变得过于干燥。

  3. 参考比例：一般来说，如果是普通的家庭烹饪，糯米和南瓜的比例可以按照1:2或1:3来搭配。例如，如果是200克糯米搭配400克南瓜，那么蒸煮时可以加入600-800克的水。

***蒸煮糯米南瓜时还需要注意以下几点：

  1. 在蒸煮前，将糯米浸泡2-3小时，以便更好地烹饪。

  2. 蒸煮过程中，可以用筷子或者叉子插入南瓜块中，如果能够轻易插入且没有硬心，说明南瓜已经煮熟。

  3. 蒸煮完成后，可以用筷子或者叉子插入南瓜，如果能轻易插入且没有硬心，说明糯米南瓜已经煮熟。

***在蒸煮糯米南瓜时，应根据南瓜的大小和蒸煮时间来适当调整水量，以确保南瓜能够煮熟且口感软糯。