素豆腐丸子的比例可以根据个人口味进行调整，但一般来说，可以按照以下比例进行制作：

食材：

  • 嫩豆腐：300克

  • 玉米淀粉：适量（约10-15克）

  • 鸡蛋：1个

  • 青菜（如菠菜、白菜等）：适量（可选）

  • 肉末（可选）：适量

  • 葱姜蒜：适量

  • 盐、胡椒粉、鸡精等调味料：适量

制作步骤：

  1. 将嫩豆腐压成泥状，加入适量的玉米淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

  2. 如果喜欢肉馅的味道，可以将肉末加入豆腐泥中，继续搅拌均匀。

  3. 将搅拌好的豆腐泥揉成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

  4. 锅中加水烧开，将丸子逐个下入锅中，用中小火煮熟捞出。

  5. 可以根据个人喜好，将煮熟的丸子放入碗中，加入焯熟的青菜、葱姜蒜等配料，淋上调好的汁（如蒜蓉汁、辣椒酱等）即可食用。

请注意，素豆腐丸子的比例仅供参考，可以根据个人口味进行调整。***在制作过程中要注意火候的控制，避免将丸子煮破。