素菜饺子的种类非常丰富，可以根据不同的素食食材和调味方式进行分类。以下是一些常见的素菜饺子类型：
韭菜鸡蛋馅：韭菜的独特香味与鸡蛋的鲜美完美结合，是很多素食饺子爱好者的心头好。
白菜猪肉馅：虽然名字中有猪肉，但这款饺子实际上是以白菜为主要馅料，猪肉为辅助，既能保证口感，又能提供丰富的营养。
香菇青菜馅：香菇的香气与青菜的清新相得益彰，制作出来的饺子口感鲜美，营养丰富。
木耳豆芽馅：木耳和豆芽的搭配既增加了馅料的口感层次，又使饺子更加美味可口。
西葫芦饺子：西葫芦具有清香的味道，适合用来制作素食饺子，能给家人带来不一样的口感体验。
菠菜饺子：菠菜富含铁质和维生素，用菠菜做馅能给饺子增添营养价值。
酸菜馅：酸菜独特的酸味能刺激味蕾，与素食其他食材搭配相得益彰。
豆腐馅：豆腐细腻柔嫩，口感独特，用豆腐做馅能保证饺子口感细腻。
素三鲜馅：通常由蘑菇、海米和韭菜组成，鲜香可口。
素四丝馅：由胡萝卜、豆芽、芹菜和白菜切成丝状制成，口感清爽。
***还有以藕、芋头、山药、蘑菇、海带等蔬菜为馅的素菜饺子。每一种素菜饺子都有其独特的口感和风味，可以根据个人喜好进行搭配和创新。
*****素菜饺子的种类繁多，可以根据个人口味和喜好进行自由组合和创新。因此，素菜饺子的种类至少有几十种甚至上百种之多。
