紫菜卷米饭的制作量可以根据个人需求来定，一般来说，一个人吃的量可以做1~2人份的紫菜卷米饭。具体来说，如果是做普通大小的紫菜卷，一个人吃大约3-4个即可；如果是做稍大一点的紫菜卷，一个人吃1个也可以。***也可以做4人份的紫菜卷米饭。
在准备食材时，可以根据人数来计算所需食材的量。例如，做4人份的紫菜卷米饭，需要准备：寿司醋适量、白米2杯、紫菜适量、蟹柳10根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、盐适量、黑胡椒粉适量。
请注意，这只是一个大概的估计，实际制作时可能需要根据个人口味和喜好进行调整。
