红斑鱼蒸10至15分钟左右比较好，具体时间取决于鱼的大小。以下是具体的时间安排：
小红斑鱼：这种鱼体型小，蒸10分钟左右就可以了。
草鱼：这种鱼体型稍大，蒸12至15分钟较为合适。
红斑鱼：这种鱼属于中等大小的鱼，蒸10至12分钟就可以熟透。
胖头鱼：这种鱼体型较大，蒸15分钟左右才可以熟透。
***蒸鱼的时间还要根据鱼身上的花纹来决定。如果鱼的花纹比较多，蒸的时间就要稍微短一点；如果鱼的花纹比较少，蒸的时间就可以稍微长一点。
在蒸鱼的过程中，可以在鱼身上洒上葱姜丝，这样可以防止鱼皮在蒸的过程中脱离，还可以起到去腥增香的作用。另外，蒸鱼的时间结束后，不要立刻开盖，要等五分钟之后再打开锅盖，以免鱼突然遇冷出现破裂的情况。
***蒸鱼时要注意水开之后再放鱼，否则容易将鱼烫死。且蒸鱼的时间最好控制在30分钟以内，以免破坏鱼的口感。
